保障酱酒质量，应对市场挑战 ——聚焦贵州精品酒第二期评价工作

为深入贯彻落实省委省政府关于贵州白酒高质量发展的决策部署，由贵州省酒业协会主办的“贵州精品酒”第二期评价工作于2025年8月在贵阳启动。本次评价共收到28家企业提交的40多款产品，这其中既有知名酒企的经典产品，也有创新之作，涵盖了大曲酱香53vol%和45vol%，充分展现了贵州白酒的多样性和创新性。

8月20日，评价工作进入企业资质评价阶段。由行业资深专家组对企业生产能力、质量体系、产品理化指标、原材料理化、技术创新、市场信誉等多个角度对参评企业进行严格把关。“我们不仅要看产品，更要看企业是否具备持续生产优质酒品的能力和质量保障体系。”资质评审组强调。

经过多维度的审核，31款产品进入感官评价阶段，在贵州国信公证处的全程监督公证下，对感官评价的产品实行盲样封存，随机抽取评价的权威专家（国家白酒评委，白酒酿造博士、教授、博导，生产一线的国家一级品酒师等）采用"交叉盲评+独立打分+集体评议"的机制，从色泽、香气、口味、风格等维度对产品进行全方位品评。

评价现场，专家们凝神静气，通过观色、闻香、尝味、定格等专业步骤，按照《贵州精品酒评价实施细则》及评分标准细致品评每一款产品。“我们采用百分制评分体系，其中香气占30%，口感占50%，风格典型性占10%，色泽外观占10%，每位专家独立打分，最后取平均值，符合及确保评分客观公正。”国家级白酒评委表示。

本次评价还结合了白酒行业发展趋势的把握，将前瞻性思维融入评价体系，评价工作的专家团队来自全国顶尖白酒专家，实现了从产品洞悉原料、工艺、市场、消费，特别是那些适应市场的创新产品，专家们本着坚守与发展，传承与创新，守正与前詹，反复认真研判。他们用深厚的理论技术知识和精湛的白酒品评经验，应对那些较难评价的问题，实践专家丰富的经验，学者教授的理论解读，科研专家的技术支撑，这种多元化的团队结构确保了评价工作的准确性、科学性和权威性。这种多维度、多视角的评审方式，确保最终入选产品不仅具有优异的感官品质，更具备技术创新性和市场竞争力。

经过严格品评，最终28款产品通过感官评价。这些产品各具特色：有的酒体醇厚，香气优雅；有的口感绵柔，回味悠长；有的创新独具风格。它们共同构成了贵州白酒高品质发展的生动图景。

本次评价工作对贵州白酒产业产生了深远影响。首先，为消费者提供了权威的选购指南，其次，对于没有达到大曲酱香优级和《贵州精品酒评价标准》的产品评价专家会提出明确意见并专文送达，企业可以明确改进方向，帮助提升产品质量。

“这些入选产品不仅品质优异，更具创新性，它们代表了贵州白酒发展的方向，既坚守传统，又勇于创新”评价专家表示。

参评企业表示“这次参评让我们受益匪浅，专家的建议帮助我们发现了产品的不足，也增强了我们做好产品的信心。更重要的是，评价工作为行业建立了品质标杆，引导企业从价格竞争转向品质竞争，从追求产量转向追求质量。我们企业将以此为契机，全面提升生产工艺和技术水平，持续加大研发投入，强化品牌建设，努力打造让消费者信赖的高品质白酒。”

贵州省酒业协会表示：为保证“贵州精品酒”质量长期向好，协会与企业签订了“服务自律监督管理互动责任书”，协会可通过与评价时企业提供的留样进行对比，判断市场产品质量，若有质量下滑情况协会按“责任书”管理条例要求企业整改等，维护贵州精品酒的市场信誉。另外，协会通过授权商标、官网展示、公开推广、展会推荐等措施也尽可能给“贵州精品酒 ”赋能，通过推动资源向优秀企业集中，利用市场机制，优胜劣汰，淘汰落后产能，推动贵州白酒实现规模经济，以提高酒品质量，重塑市场信心。

第二期贵州精品酒评价工作的成功举办，标志着贵州白酒品质提升工作进入新阶段。通过严谨的程序、科学的方法、专业的评价，为贵州白酒产业高质量发展注入了新的动力。随着“贵州精品酒”评价体系的不断完善，白酒产业质量意识持续提升。更多企业将在品质竞争中寻找突破，推动贵州白酒产业迈向更加规范、高效、创新的发展路径。贵州省酒业协会继续深入推动精品酒评价工作的常态化和制度化，进一步强化产业政策引导，整合资源优势，提升整体工艺水平。同时，加强对外交流合作，拓展国际市场视野，助力贵州白酒走向更广阔的舞台。